Change the world cooking

Koken met Fair Trade producten is dubbel genieten.  Wij hebben eenvoudige recepten verzameld, waardoor je in een handomdraai exotische en orginele gerechten op tafel zet. Met de sauzen uit Zuid-Afrika, verras je je zelf en je gasten. En met de kruiden, olie en azijn, Pandanrijst van Fair Trade geef je je gerecht een persoonlijke tint. Klik hier voor meer producten over ons food assortiment. En kom naar onze winkel voor een maandelijkse Fair Trade receptenkaart !

Recepten Fair Trade

Frisse appel-vonkeldrank

Snij 2 limoentjes in schijfjes, leg er 4 apart en doe de andere schijfjes met 1 bosje verse munt, 2 eetlepels gembersiroop en veel ijsklontjes in een kan en giet daar 600 ml Appelsap met lemon & lime
en 200 ml koolzuurhoudend water over. Verdeel over 4 glazen en pers boven elk glas nog een schijfje
limoen uit. Serveer ijskoud!

Rijsttorentje met garnalen

Hoofdgerecht voor 4 personen met knoflookgarnalen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
– 300 g Pandanrijst*
– 300 g peultjes, afgehaald
– 5 el plantaardige olie
– 3 el sojasaus
– 2 tl vissaus
– 1 ei
– 1 struik paksoi, fijngesneden
– Molen peper sinaasappel citroen
knoflook*
– 2 knoflooktenen, fijngehakt
– ca. 400 g cocktailgarnalen

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product

Kook de rijst volgens de eenvoudige bereidingswijze op de verpakking.
Stoom de peultjes in een vergiet boven de pan met rijst beetgaar. Verhit
2 eetlepels olie in een wok. Voeg de gekookte rijst, sojasaus, vissaus, ei
en als laatste de paksoi toe en bak nog enkele minuten. Breng op smaak
met de peper uit de molen. Verhit intussen de overige olie in een pan en
roerbak de knoflook en de garnalen kort. Vul een kommetje met de
gebakken
rijst, keer om op een bord. Herhaal dit drie keer voor de
overige borden.
Serveer met de knoflookgarnalen en de gestoomde peultjes.

Gadogado

Hoofdgerecht voor 4 personen met ei en pandanrijst
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
– 300 g Pandanrijst*
– 1 kleine bloemkool, in roosjes
– 4 eieren
– 2-3 el Piri piri olie*
– 2 bosui, in ringen
– 1 Chinese kool, fijngesneden en
gewassen
– 3 volle el Pindakaas*
– 1 el ketjap manis
– 2 knoflooktenen, geperst
– Oosters strooisel naar keuze,
bijv. seroendeng

Kook de rijst volgens de eenvoudige bereidingswijze op de verpakking.
Stoom intussen de bloemkoolroosjes in een vergiet boven de pan met
rijst beetgaar. Breng tegelijkertijd een steelpannetje met koud water en
4 eieren net aan de kook en kook de eieren tot ze hard zijn (circa 6
minuten). Giet de eieren af en laat ze schrikken onder koud stromend
water. Verhit de piri piri olie in een wok en roerbak de gestoomde
bloemkoolroosjes, bosui en Chinese kool kort. Verhit in een steelpannetje
pindakaas, ketjap en knoflook en voeg zoveel water toe tot er een
mooie dikke gladde saus ontstaat. Pel de eieren en halveer.
Serveer de groenten met rijst, eieren en pindasaus en garneer met
Oosters strooisel naar keuze.
Foto: Snackplate Lily crème, Thailand. Kom Thali, India. Fair Trade Original
Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product

Tropische notenscones met jam

Voor ca. 12 stuks
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
– 400 g zelfrijzend bakmeel
– 4 tl bakpoeder
– 150 g muesli naturel
– 100 g Tropische notenmix, grof
gehakt*
– 3 el Rietsuiker*
– snuf zout
– 150 g boter, op kamertemperatuur
– 200 ml (soja)melk
– 125 ml crème fraîche
– 12 el Abrikozenjam*

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng alle droge ingrediënten (bakmeel,
-poeder, muesli, tropische notenmix, suiker en zout) door elkaar.
Voeg boter en (soja)melk toe en kneed, eventueel met behulp van een
deegmixer, tot een samenhangend deeg. Rol het deeg uit tot een lap van
ca. 2,5 centimeter dik en steek met behulp van een uitsteekvormpje of
glaasje (met een diameter van circa 3-4 cm) ongeveer 12 scones uit. Leg
de deegvormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de
scones met (soja)melk en bak in het midden van de voorverwarmde oven
in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
Serveer de scones warm met een dot crème fraîche en abrikozenjam.
Foto: Schaal van recycled papier, Vietnam. Fair Trade Original
Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product

Gemarineerde zalm met noedels

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
– 25 ml sojasaus
– 50 ml Sinaasappelsap*
– 1 rode peper, zaden verwijderd, rest
fijngehakt
– 2 knoflooktenen, fijngehakt
– 4 zalmfilets (ca. 120 g per stuk)
– 3 el plantaardige olie
– 2 zakken (à 400 g) Japanse
wokgroenten
– 250 g Noedels*
– 2 el verse koriander,grof gehakt

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product

Maak een marinade van sojasaus, sinaasappelsap, rode peper en
knoflook en marineer hierin de zalmmoten circa 10 minuten. Breng in een
pan een ruime hoeveelheid water aan de kook voor de noedels. Verhit
intussen 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de wokgroenten 5 tot 6
minuten. Verhit tegelijkertijd een grillpan en neem de zalmmoten uit de
marinade. Voeg de rest van de marinade bij de groenten in de wok.
Bestrijk de zalmmoten met de overige olie en bak circa 2 minuten per
kant in de grillpan. Kook de noedels volgens de bereidingswijze op de
verpakking.
Serveer de noedels met de gewokte groenten en gemarineerde zalm.
Garneer met verse koriander. Zet extra sojasaus op tafel.

Paprikakip met pepermix en pandanrijst
Voor 4 personen

4-8 kippenbouten
Fair Trade Original Pepermix citroen, sinaasappel, knoflook
zout
1 eetlepel paprikapoeder
2 uien, gepeld
1 rode en 1 gele paprika
2 tenen knoflook, gepeld en gehakt
3 eetlepels olie
1 kippenbouillonblokje voor 500 ml bouillon
400 gram Fair Trade Original Pandanrijst

Spoel de kippenbouten af, dep ze droog met keukenpapier en wrijf in met de pepermix, zout en het paprikapoeder.
Snijd de uien in dunne plakjes.
Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in dunne reepjes.
Verhit de olie in een wijde pan.
Bak de kippenbouten op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten aan alle kanten krokant.
Voeg de uien, de reepjes paprika en de knoflook toe en bak even mee.
Voeg 400 ml gekookt water en het kippenbouillonblokje toe en laat het geheel 10-12 minuten zachtjes pruttelen.
Leg een deksel op de pan, zet het vuur uit en laat het gerecht nog 10 minuten trekken.
Kook ondertussen de Pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Breng de kip op smaak met zout en peper en serveer met de rijst.
 
Hartige rijstmuffins met zeezout en pepermix
Voor 24 muffins

250 gram Fair Trade Original Basmati rijst
3 eieren, gesplitst
3 eetlepels fijngehakt korianderblad
3 eetlepels bloem
Fair Trade Original Zeezout mix chili peper
Fair Trade Original Pepermix sinaasappel citroen knoflook

Kook de Basmati rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de rijst afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bekleed een muffinplaat voor muffins met papieren cakevormpjes en vet ze in.
Meng de eierdooiers, de koriander en de bloem door de koude rijst.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze erdoor.
Breng op smaak met de zeezout- en pepermix.
Verdeel het mengsel over de muffinholtes en bak goudbruin en gaar in 30 minuten.
Laat de muffins afkoelen.

LEKKER MET:

Avocadopuree
2 rijpe avocado’s met het Max Havelaar keurmerk
1 limoen
1 sjalotje
1 tomaat
1/2 bosje verse koriander
Fair Trade Original Zeezout mix chili peper
Fair Trade Original Pepermix sinaasappel citroen knoflook

Halveer de avocado’s, wip de pitten eruit en schep het vruchtvlees uit de schil in een kom.
Pers de limoen uit en schenk het sap bij de avocado.
Prak de avocado’s met een vork tot een grove puree.
Hak het sjalotje fijn, hak het vruchtvlees van de tomaat en de koriander fijn.
Roer alles bij de avocadopuree.
Of gebruik de staafmixer of foodprocessor voor het hakken en mengen.
Breng de avocadopuree pittig op smaak met de zeezout- en pepermix.

Recepten met Zuid Afrikaanse kooksauzen

Kaapse Kerrie van pompoen
met krokante tofu en noedels

Hoofdgerecht voor 4 personen

– 450 gram pompoen
– 450 gram courgette
– 1 middelgrote ui
– ½ bosje platte peterselie
– tenen knofl ook
– olie om in te bakken
(zonnebloemolie of milde olijfolie)
– ½ limoen
– 375 gram naturel tofu
– 1 zak Kaapse Kerrie Saus
van Fair Trade Original
– 50 gram (wok)noedels
– 3-4 eetlepels seroendeng

Voorbereiden: Halveer de pompoen, verwijder zaad en zaadlijsten. Hak het vruchtvlees in
stukken en schil deze eventueel. Snijd de courgette in 1 cm dikke plakken en snijd die in
vieren. Halveer de ui, snijd de helften in smalle stukjes. Knip het peterselieblad grof. Snijd
de knofl ooktenen in dunne plakjes. Verhit 1 eetlepel olie in een steelpan met dikke bodem
en fruit hierin op laag vuur de knofl ookplakjes goudbruin. Laat de olie afkoelen en neem de
knofl ookplakjes uit de olie. Pers de ½ limoen uit en roer het sap bij de knofl ookolie tot een
marinade. Dep de tofu droog en snijd deze in blokjes van 1 cm. Schep ze om in de marinade.
Breng 1½ liter water aan de kook.
Bereiden: Verhit 2-3 eetlepels olie in de wok en roerbak hierin de ui goudbruin. Schenk de
Kaapse Kerrie Saus erbij en breng deze aan de kook. Schep de pompoenblokjes door de
saus, dek de wok af en stoof, onder af en toe omscheppen, de pompoen gaar in 10 minuten.
Kook intussen de noedels in het kokende water beetgaar volgens de aanwijzing op de
verpakking. Giet de noedels af en meng er de knofl ookplakjes en de helft van de peterselie
door. Wentel de gemarineerde tofu in de seroendeng. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan
en bak de tofu goudbruin. Schep de stukjes courgette door de Kaapse Kerrie Saus en
verwarm de saus nog even door tot die weer begint te borrelen.
Serveren: Verdeel de noedels over 4 wijde kommen of diepe borden. Schep de Kaapse Kerrie
Saus erbij en verdeel er de tofublokjes over. Bestrooi het gerecht met de rest van de peterselie
en serveer het eventueel met eetstokjes.

Snelle lasagne
met spinazie en Bobotiegehakt

Ingrediënten
– 600 gram verse spinazie
– 4 grote of 8 kleine vellen koelverse
lasagnevellen (ca. 1 5 gram)
– 1 grote ui
– -3 tenen knofl ook
– sneetjes rozijnenbrood
(of: sneetjes witbrood en een handje rozijnen)
– 350-400 gram (vegetarisch) gehakt
– olie om in te bakken (zonnebloemolie of milde olijfolie)
– 1 zak Bobotie Saus van Fair Trade Original
– 100 gram geraspte jonge kaas
– zeezout en zwarte peper
– bakpapier

Voorbereiden: Was de spinazie en schud deze goed droog. Breng 2 liter
water aan de kook. Halveer de lasagnevellen. Snipper de ui, hak de
knofl ooktenen grof. Rooster de sneetjes brood en verkruimel ze.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Bereiden: Kook de helft van de lasagnevellen per twee tegelijk 1 minuut
en neem ze met een schuimspaan uit de pan. Bewaar het kookwater.
Leg de lasagnevellen naast elkaar op bakpapier op de bakplaat. Roerbak in een wok het
gehakt (eventueel in 2 eetlepels olie) goudbruin, roer de Bobotie Saus erbij en breng de
saus aan de kook. Verdeel de gehaktsaus over de lasagnevellen. Bestrooi het gehakt met
geraspte kaas. Schuif de bakplaat middenin de oven en laat de kaas in 10 minuten goudbruin
kleuren. De randjes van de lasagne worden knapperig.
Kook de andere helft van de lasagnevellen, maar nu 2 minuten. Maak de wok schoon, verhit
2 eetlepels olie en roerbak de ui en de knofl ook 2 minuten. Schep de spinazie in delen erbij
en roerbak tot deze slinkt. Schep het rozijnenbroodkruim erdoor en stoof de spinazie nog
een paar minuten op laag vuur. Breng op smaak met zee zout en zwarte peper.
Serveren: Leg op vier borden een lasagnevel met Bobotie. Dek af met een tweede lasagnevel
en verdeel de spinazie hierover. Serveer direct.

Catalaanse gebakken aardappelen
met Peppersweet Saus

Hoofdgerecht voor 4 personen
of tapas voor 8 personen
Ingredienten:
– 1 kg kruimige nieuwe aardappelen
– ui
– 1 rode paprika
– 3-4 tenen knofl ook
– ½ bosje platte peterselie
– olie om in te bakken
(zonnebloemolie of milde olijfolie)
– zeezout
– 5 gram boter
– 1 zak Peppersweet Saus van Fair Trade Originalolijfolie)
Voorbereiden: Boen de aardappelen schoon en kook ze in de schil in 3-4 dl water bijna gaar
in 20 minuten. Giet ze af, laat ze wat afkoelen en snijd ze in grote stukken. Snipper de ui
en rode paprika, hak de knofl ooktenen en het peter selie blad fi jn.
Bereiden: Smelt de boter in de wok en roerbak de aardappelen goudbruin. Schep er op
het laatst de knofl ooksnippers, de helft van de peterselie en wat zeezout door. Verdeel
de aardappelen over 4 of 8 borden. Verhit 2-3 eetlepels olie in de wok en roerbak de ui
en paprika 2 minuten. Voeg de Peppersweet Saus toe en breng de saus aan de kook.
Schep de saus over de gebakken aardappelen op de borden.
Serveren: Bestrooi het gerecht met de gehakte peterselie en
serveer direct.
Tip: Lekker als tapas, maar ook heerlijk als bijgerecht bij
geroosterde steak of kip.

Recepten met Fair Trade chocolade

Chocoladetaart van extra pure chocolade

8 personen
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Wachttijd: 1:30 uur

Ingrediënten
70 gr poedersuiker
80 gr zachte, ongezouten boter
3 eidooiers
180 gr bloem, gezeefd
200 ml koffieroom
200 gr Fair Trade Original Chocoladereep Extra Puur
1 ei, losgeklopt met 5 eetlepels volle melk

Taartbodem
Meng voor het deeg de poedersuiker en de boter en roer één voor één de eidooiers erdoor.
Voeg de bloem in één keer toe en roer alles nog eens goed om.
Maak van het deeg een bal, wikkel hem in vershoudfolie en leg hem ca. 60 minuten in de koelkast.
Rol het deeg uit en druk het in een taartvorm.
Zet de taartvorm 30 minuten in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
Bak de taartbodem in ongeveer 10 minuten.
Neem hem uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 150 °C.

Chocoladevulling
Breng de room aan de kook.
Breek de chocoladereep in kleine stukjes.
Haal de pan van het vuur zodra de room kookt, voeg de stukjes chocolade toe en laat die in de room smelten.
Laat de chocoladeroom ongeveer 10 minuten afkoelen.
Meng het losgeklopte ei erdoor en giet het mengsel in de taartbodem.
Zet de taart 15 tot 18 minuten terug in de wat koelere oven - de vulling moet net gestold, maar nog wel een beetje lobbig zijn als je op de zijkant van de vorm tikt.
Laat de taart iets afkoelen en serveer hem half warm. Geef er slagroom bij.

Chocoladecake van extra pure chocolade

Ingrediënten
200 gr Fair Trade Original Chocoladereep Extra Puur
4 eetlepels boter
4 eetlepels Fair Trade Original olijfolie
150 gram suiker
4 eieren
150 gram bloem
100 gram Fair Trade Original Amazonenoten

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Smelt de boter in een pan en voeg de olijfolie.
Voeg de chocoladereep toe en laat de chocolade smelten in de boter.
Klop de suiker en de eieren goed door elkaar.
Meng de bloem er goed door tot een glad beslag.
Roer het chocolademengsel door het eimengsel.
Hak de Amazonenoten fijn en roer ze door het beslag.
Schep het mengsel in een klein cakeblik en bak de cake ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven.
Laat de cake iets afkoelen en stort hem op een bord.